アラン・デュカスのひと皿フレンチ　魚 (LECON日本版)

世界の3つ星シェフ(全部で20個)アラン・デュカスによる、フランスで大人気の家庭料理レシピ本「LECON」日本版が初登場。日本の食材と調理器具で作れる、オリジナルレシピ集。 料理の行程写真が１レシピ平均25カット。 日常なじみのある食材。 レシピ毎に「おすすめワイン」と「食材買い出しカード」つき。

【コンテンツ】

料理の前に

アラン・デュカスからのメッセージ
フランス料理と魚
成功への10の秘密

魚料理

いわしのグリル　ラタトゥイユ　バジル風味
さばのマスタード風味
あじのグージョネット　ハーブのグリーンソース
鯛の黒オリーブ詰め　アスパラガスのロティ
サーモンのタルタルとブリーニ
ほうぼうのポワレ　ズッキーニのリボン　タプナード風味
舌平目のムニエル　グルノーブル風　じゃがいものサラダ
かれいのロティ　野菜のバリグール風
かつおのバスク風
鱈のブランダード　にんにく風味のクルトン