140Bの仕事

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「素材の力をとことん引き出し、ナチュラルなひと皿に仕上げる」料理で注目の三つ星シェフ、アラン・デュカスが、余分な塩分や脂を落として調理するウォーターオーブン「シャープ ヘルシオ」を使ったオリジナル料理レシピ集。

日本有数の思想家、大学総長、住職、大阪市長の4人が、「街場の学び」と「これからの教育」、そして、それを支える「共同体の再生」について語り合った。

2回で計6時間以上にわたった、3度目はないような濃密な座談会を完全収録。

「知識を得たり、技術を身に付けたり、資格を取ったりして、それで高い年収を得たり、社会的地位や威信を獲得したり、そういう自己利益を達成するために人は教育を受けるのだという思想が広まってしまった。

それが教育崩壊の根本にあると思います（「おせっかい教育論」本文より）」という内田樹氏の問題提起に始まり、教育を通してニッポン社会の歪みをズバズバ指摘していく、知的好奇心を刺激する１冊。

第一夜（2009年10月１日、ナカノシマ大学での座談会）、 第二夜（2010年１月、大阪市内某所での完全クローズド座談会）に加え、本書のために4氏が新たに書き下ろした「教育論」（2010年７月）を収録。 中沢新一氏の推薦帯付き。

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【コンテンツ】

料理の前に

アラン・デュカスからのメッセージ
フランス料理と魚
成功への10の秘密

魚料理

いわしのグリル　ラタトゥイユ　バジル風味
さばのマスタード風味
あじのグージョネット　ハーブのグリーンソース
鯛の黒オリーブ詰め　アスパラガスのロティ
サーモンのタルタルとブリーニ
ほうぼうのポワレ　ズッキーニのリボン　タプナード風味
舌平目のムニエル　グルノーブル風　じゃがいものサラダ
かれいのロティ　野菜のバリグール風
かつおのバスク風
鱈のブランダード　にんにく風味のクルトン

　京都ど真ん中の呉服問屋に生まれ育ち、今も京都に住む雑誌ライター小林明子さんの少女時代を綴ったコミックエッセイ。漫画は売り出し中の若手ハンジリョオさん。舞台となった昭和40年代の京都はハンジさんがまだ生まれてない時代ながら、原作者小林さんをして「あたしの頭の中を覗いたか、タイムマシンに乗ったの!?」と驚嘆せしめた。

　淡交社の雑誌『キョースマ！』の「錦市場特集」が小林・ハンジの最初の仕事だったが、その時にハンジさんが描いた「中京のアッコちゃん」という４コママンガが小林さんの記憶に残り、「これ本にしたら絶対に面白いよ」と東京のある編集者からも薦められて小林さんは「本にしよう！」と決意。それから１年近い年月を経て出版となった。

タイトルについては二転三転あったが、発売２カ月前にこれに落ち着く（後述）。小林さんは次のように書いている。

せやし　は、便利な言葉である。
後に続くのが否定の言葉でもいいし、肯定でもかまわない。
そのどちらでなくともかまわない。
英語の「you know」。「because」ほどカタくない。「あの〜」みたいなもん。
こんな風に断言すると、京都評論家の人が怒ってくるかもしれないが、少なくとも私たち京都の女子は、そのように使ってきた。
（あとがきより）

　物語は60〜70年代、京都・中京区の呉服問屋に三姉妹の次女として生まれた主人公アッコちゃん（小林明子）と周囲の人々が織りなす、昭和風味満載の「京都家族」物語である。
　躾に厳しいファミリーの面々、出入りする職人さん、お手伝いさん、ナゾに満ちたご近所の人々...。当時は「子供は社会の中で、いろんな人によって育てられる」というのが普通だったことが分かる。
　「いけず」のひと言ではくくれない、愛すべき京都人の「ややこしさ」とことんを描いた、リアル京都なコミックエッセイである。

　この本は朝日新聞や京都新聞だけでなく、共同通信でも紹介されたし（後述）、大垣書店四条烏丸店では発売３週間後に小林明子・ハンジリョオ両著者を招いてトークショーも開かれた。また１カ月後には富小路三条のギャラリーH2Oにてハンジリョオさんの原画展も開催された。

　社会的な反響も大きかったが、。発売後にずいぶん経過しているにもかかわらず、この本を読んだ人たちがいろんなブログやツイッターで書いてくださっていることが実にうれしく感じる。